Varietà delle uve: Pecorino 100%

Vigneti di origine: Singola vigna di 2 ettari situata nel comune di Canzano, a 300 metri s.l.m. Esposizione est sud-est; terreni calcarei argillosi omogenei ricchi di scheletro; allevamento a “filare ibrido” (2200 ceppi per ettaro). Età di impianto mediamente oltre 5 anni.

Epoca di vendemmia: Dalla prima alla seconda settimana di settembre.

Resa media per ettaro: 80 quintali di uva, 5600 litri in vino.

Raccolta: Manuale in piccoli carri; selezione dei grappoli in vigna.

Vinificazione: Immediata pigiatura delle uve, immediata refrigerazione del mosto per l’illimpidimento dello stesso; innesco della fermentazione, tenendo grande attenzione alle temperature onde evitare di perdere i precursori degli aromi varietali. Dopo un primo travaso il vino evolve sulle sue fecce fini. E’ imbottigliato a quattro mesi circa dalla vendemmia, per essere pronto al consumo dopo altri 2 mesi di rifinitura in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino, l’unghia verdolina dura a lungo nel tempo. Al naso è ricco di piccola frutta a polpa bianca, piccoli agrumi verdi profumati e maturi, in bocca attacca morbido, secco, con una freschezza compatta e sapida, tutto in equilibrio e corrispondenza con le promesse olfattive. Vino pronto nel momento in cui è introdotto al consumo, capace di evoluzioni importanti nel tempo: accompagna piatti anche importanti soprattutto quelli che hanno bisogno di acidità a detergere la bocca, pesci salsati o arrosto, trova freschezza con i formaggi filati stagionati fino alle carni bianche con salse non particolarmente robuste

La Falanghina del Sannio 2024 di Aia dei Colombi è prodotta con uve 100 % Falanghina coltivate e raccolte nei comuni di Guardia Sanframondi e Castelvenere.

Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio con il controllo della temperatura. L’affinamento avviene sempre in acciaio e si protrae per circa 5 mesi.

Questo vino si caratterizza per il suo colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, presenta un bouquet di frutta fresca, come pesca e mela verde, accompagnato da note floreali e leggere note di erbe aromatiche.

In bocca, la Falanghina del Sannio 2024 è fresca e delicata, con una buona acidità che la rende molto piacevole al palato. Il retrogusto è lungo e pulito, con una nota minerale che conferisce al vino un carattere distintivo.

Questo vino è un ottimo accompagnamento per piatti a base di pesce, frutti di mare, pasta con sughi leggeri e antipasti freschi. Inoltre, può essere apprezzato da solo come aperitivo o per un brindisi informale

Denominazione: Greco di Tufo DOCG
Vitigni: greco 100%
Alcol: 13%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2023/2026
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Giudizio di Tannico: 93pt
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Piatti vegetariani, Secondi di carne bianca, Secondi di pesce
Alla vista giallo paglierino con riflessi dorati. Sentori di frutta a polpa gialla, come pesca e albicocca, sono arricchiti da ricordi di ginestra e timo, e da venature minerali. Sapido e fresco il sorso, vibrante, persistente e leggermente ammandorlato nella chiusura.

VITIGNO: Cortese
ESPOSIZIONE: Sud-ovest, 250-290 mt s.l.m
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Argilloso – pietroso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4.300 piante per ettaro
VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassette
RESA DI UVA PER ETTARO: 95 quintali
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Acciaio inox

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, aromi di agrumi, pompelmo, erba tagliata, fiori bianchi, secchi, freschi, con buona sapidità, persistenza e gusto minerale.

Una Selezione dei migliori grappoli e dai migliori cloni di Vernaccia, per ottenere una Vernaccia di San Gimignano tipica, ma di grande finezza ed eleganza.

Vitigno
Vernaccia di San Gimignano

Vendemmia
da una attenta selezione dei migliori grappoli di sola uva vernaccia

Macerazione
in acciaio con breve contatto con le bucce ed a temperatura controllata

Affinamento
in bottiglia

Colore
Giallo paglierino molto chiaro con riflessi verdognoli

Olfatto
Pieno persistente con netti sentori floreali

Palato
Grande eleganza e finezza in bocca, ottima persistenza, sapidità e freschezza

Caratteristiche
Una Vernaccia che da vino contadino si è trasformata in un vino molto signorile, ma senza dimenticare le proprie origini di vino importante in grado di affrontare anche molte carni

Abbinamenti
Si tratta di un vino estrememente versatile che può accompagnare pesci estremamente delicati come un nasello od una spigola lessa fino a carni bianche anche salsate come un pollo alla crema

Signano Azienda Agricola
L’Azienda Agricola Signano nasce nel 1961 con l’acquisto da parte di Ascanio Biagini di un piccolo appezzamento di terra di soli due ettari. Nel 1966 con l’impianto dei primi vigneti di Vernaccia e di Sangiovese, e la costruzione della cantina, inizia l’avventura della famiglia Biagini nel mondo della viticoltura. Negli anni successivi l’azienda è stata ampliata senza sosta, acquistando pezzo per pezzo i terreni contigui al corpo centrale. Lo sviluppo è però principalmente dovuto a Manrico Biagini, l’attuale proprietario e figlio del fondatore, che introduce, dal 1989, delle forti innovazioni tecnologiche. Con lui, infatti, entrano a far parte dei processi produttivi come la pressatura soffice ed il controllo di temperatura in fermentazione, tecniche a quel tempo decisamente all’avanguardia. Negli anni successivi, anche la gamma di prodotti viene ampliata, introducendo la Vernaccia fermentata in barriques ed il San Gimignano Rosso. Ad oggi l’Azienda Agricola Signano ha raggiunto una superficie di ben 25 ettari di vigneti, iniziando più di 50 anni fa con 2 soli ettari. I nostri prodotti sono il frutto di una attenzione particolare che inizia fin dalla selezione clonale delle Vernacce e poi in vigna, la produzione infatti non supera mai i 70 quintali per ettaro e particolare cura è riservata alla conduzione naturale dei vigneti, evitando al massimo antiparassitari e pesticidi. Manrico Biagini, che è stato tra l’altro per diverso tempo il ragioniere del Consorzio Tutela di San Gimignano, si definisce l’ultimo indigeno, in quanto ormai a San Gimignano hanno comprato tutti: dai milanesi agli svizzeri. La passione per la sua terra, che si esplica anche nel suo ruolo di capo caccia al cinghiale della 2° squadra di San Gimignano e nella grande passione per i cavalli, ha fatto si che lui e suo figlio abbiano creato dei prodotti estremamente validi ed estremamente legati al territorio, ma al tempo stesso innovativi. Per loro l’amore per la propria terra, per il proprio vino viene prima di tutti ed è così che nascono i grandi vini.

Il Roero Arneis è un vino bianco piemontese DOCG secco, la cui produzione è consentita in soli 19 comuni della provincia di Cuneo, lungo la riva sinistra del fiume Tanaro. È costituito da almeno il 95% di uve bianche del vitigno Arneis mentre la restante parte può essere costituita da vitigni a bacca bianca non aromatici.

colore: paglierino più o meno intenso, con riflessi leggermente ambrati.
odore: delicato, fresco ed erbaceo.
sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo ed erbaceo.

Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: pinot grigio
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: SOSOL
Bottiglia: 750 ml

Il pinot grigio è forse una delle varietà che maggiormente ha subito un utilizzo commerciale così imponente da appiattirne tutte le sue, tutt’altro che marginali, doti. Mariano e Ivan Sosol lo sanno bene, proprio per questo hanno voluto proporcelo in versione macerata (3 giorni), con un colore che si distacca da quel “neutro” che per decenni ha invaso enoteche, bar, supermercati, dandoci un’immagine decisamente falsata che non meritava.
Insomma, volevano restituire a questo vitigno della famiglia dei pinot una dignità che ancora oggi fatica a conquistare, a mio avviso riuscendoci alla grande.

Bianco Bakren 2022 Sosol

Un bel buccia di cipolla con sfumature aranciate apre la strada a note di pesca Collins, albicocca candita, guizzi di fragolina di bosco, una bella pennellata agrumata che dà spinta ai profumi; all’assaggio porta con sé tutte le qualità del vitigno allevato nel Goriziano, un filo tannico, una schiettezza espressiva e una spinta fresca notevoli che rendono il sorso davvero gustoso, pieno, avvolgente. Altro bel vino di casa Sosol, che viene voglia di bere di brutto, perché è proprio buono

Ribolla Gialla Doc Collio 2023
– Uve: Ribolla gialla 100% – gradazione: 12°
– Zona di produzione: Oslsvia, Collio
– Età vigneto: 20 anni
– Forma di allevamento: guyot
– Resa per ettaro: 50/60ql
– Vendemmia: ultima decade di settembre o a uve molto mature
– Vinificazione: macerazione 24/36 ore a seguito pressature soffice
– Fermentazione: acciaio per 14

Per la produzione di questa raffinata etichetta la cantina vitivinicola Marotti Campi, alleva e seleziona le più pregiate uve di Verdicchio. La loro provenienza ricade nell’ambito amministrativo di Morro d’Alba in provincia di Ancona. Per la vendemmia che si svolge in periodo leggermente tardivo e che va dalla metà di ottobre, fino alla fine del mese e si svolge rigorosamente a mano in cassette di legno. La vinificazione prevede la pressatura soffice, breva permanenza sulle bucce, fermentazione in vasche d’acciaio a 15°C, permanenza sulle fecce nobili fino all’imbottigliamento. L’affinamento si sviluppa per 12 mesi in vasca d’acciaio ed un 20% affinato per lo stesso periodo in piccole botti di rovere francese.

Caratteristiche di questo Verdicchio Riserva
All’aspetto il vino appare di colore giallo paglierino lucente con riflessi dorati. Il profumo è quello classico di ginestra, sambuco, note marine e minerali, un tocco di vaniglia, capaci di grandi evoluzioni in invecchiamento. Al gusto è di grande struttura, con spalla acida a sostegno dei richiami fruttati, sapido e minerale, di grande equilibrio e lungo nel finale.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco
Un vino ottimo con tutti i primi piatti elaborati, pesce, carni bianche, zuppe. La temperatura di servizio ottimale è di 12° C.

UVAGGIO Vermentino

GRADAZIONE 14%

PROVENIENZA

Vigneti di proprietà della cantina, allevati a spalliera bassa su terreni di natura calcarea a circa 250 metri sul livello del mare nella zona del Coros (SS).

LAVORAZIONE

Le uve raccolte manualmente vengono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e macerazione delle bucce a freddo. Il mosto fiore ottenuto con pressatura soffice viene avviato a fermentazione alcolica che dura circa due settimane. Mattariga matura in vasche d’acciaio, a contatto dei propri lieviti prima dell’affinamento finale in bottiglia.

CARATTERISTICHE

Colore: giallo paglierino intenso e luminoso, con riflessi verdolini.

Profumo: sentori fruttati di frutta tropicale, pesca, mango e ananas, note agrumate e floreali come di ginestra.

Gusto: intenso, equilibrato, fresco e sapido, morbido e di buon corpo.

ABBINAMENTI

Mattariga è un vino bianco perfetto per l’aperitivo, mentre a tavola è ottimo per accompagnare fritture di pesce e verdure, antipasti e primi di mare delicati.

Da sempre il Pinot bianco è uno dei vitigni più importanti della nostra cantina, e rispecchia molto bene il terroir che dà origine alle uve di Terlano. Vinificati in purezza, i Pinot bianchi dal gusto raffinato e soprattutto dalle note piacevolmente minerali sono uno dei nostri fiori all’occhiello.

Rudi Kofler
2024
2023
2022
2021
2020
2019
Vino

Provenienza: Alto Adige – Italia
Denominazione DOC: Alto Adige
Varietà: 100% Pinot Bianco
Resa: 63 hl/ha
Pendenza: 5 – 70 %
Altitudine: 350 – 900 m s. l. m.
Vinificazione

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 6-7 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio.
Dati tecnici

Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Zucchero residuo: 1,4 g/l
Acidità totale: 6,1 g/l
Bicchiere suggerito

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Bicchiere per un vino bianco giovane
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Abbinamenti semplici

Antipasti a base di pesce, come carpaccio di salmone e tonno, fiori di zucchine ripieni o combinati alla burrata, insalata di avocado, o alcune ricette altoatesine come gli gnocchetti di spinaci, le mezzelune agli spinaci, o piatti italiani come spaghetti alla carbonara, capesante gratinate, gamberoni alla griglia, orata o dentice alla griglia.
Informazioni sul riciclaggio

Verifica le disposizioni del tuo Comune
Capsula – C/ALU 90 – plastica/alluminio – raccolta alluminio e metallo
Tappo – FOR 51 – sughero – raccolta diff. per rifiuti organici
Bottiglia – GL 71 – vetro – raccolta vetro
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Etichetta
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Descrizione del vino
Colore: giallo paglierino chiaro con leggera velatura verdognola
Profumo: Nel naso, questo Pinot bianco classico esalta le note di pera e mela fresca che s’intersecano con gli aromi di uva spina e limetta, il tutto arrotondato da sentori di camomilla e citronella.
Sapore: Il Pinot bianco classico si presenta forte e avvincente, conquistando il palato con aromi di pera e mela cotogna, con un gusto fruttato, ma anche minerale e salato. È un vino che danza letteralmente sulla lingua, prima di stupire con la sua lunga persistenza.

Il Gewurztraminer Alto Adige DOC, è un vino bianco prodotto nella cantina Terlano, una delle aziende vinicole più antiche dell’Alto Adige, fondata nel 1893, e attualmente guidata da una cooperativa di 143 soci che coltivano 190 ettari di terreno. I vigneti di Gewurztraminer sono collocati sui versanti esposti a Sud e Sud-Ovest della media valle dell’Adige su terreni argillosi e sabbiosi. Questo territorio presenta un clima con delle caratteristiche insolitamente miti, di tipo submediterraneo, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, un fattore congeniale alla viticoltura.

Il Gewurztraminer Alto Adige DOC viene realizzato al 100% dalle uve aromatiche del vitigno autoctono Gewürztraminer. La fermentazione è lenta e a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Questo vino richiede un affinamento di circa 6-7 mesi in fusti d’acciaio. Il Gewurztraminer Alto Adige DOC della cantina Terlano è un vino raggiunge gradazione alcolica abbastanza elevata, associata a bassa acidità.

Caratteristiche che contribuiscono a produrre un vino molto corposo, ricco e ampio. Il bouquet esprime seducenti aromi floreali, di frutta tropicale e spezie, che ritroviamo anche nel sorso armonioso e vellutato. E’ un vino che a tavola si abbina molto bene ai piatti speziati della cucina indiana e orientale.

Il Winkl Sauvignon Blanc è un vino sapido, leggermente fruttato e minerale, che viene vinificato in purezza dal 1956. Questa varietà d’ uva viene coltivata con successo da molto tempo nel territorio DOC di Terlano soprattutto attorno alle aziende agricole più vecchie.”
Rudi Kofler
2024
2023
2022
2021
2020
2019
Vino

Provenienza:Alto Adige – Italia
Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
Varietà: 100% Sauvignon Blanc
Resa: 56 hl/ha
Orientazione: Sud – Sudovest
Pendenza: 5 – 70 %
Altitudine: 280 – 580 m s. l. m.

Vinificazione

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 7-8 mesi sui lieviti fini in parte in fusti d’acciaio inox (80%) e in parte in botti di legno grandi (20%).
Dati tecnici

Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Zucchero residuo: 1,2 g/l
Acidità totale: 6,2 g/l
Bicchiere suggerito

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Bicchiere per un vino bianco giovane
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Abbinamenti semplici

In primavera, un abbinamento interessante di questo vino è con gli asparagi bianchi lessi su salsa bolzanina, o anche con asparagi verdi al vapore. Altrimenti, carpaccio di tonno, salmone affumicato o scampi crudi. Una combinazione tipicamente altoatesina è quella coi canederli di ortica, con la trota al vapore su verdura mista, o con formaggio di capra non stagionato.
Abbinamenti dettagliati

Spuma di asparagi bianchi di Terlano con uovo di quaglia e mandorla amara – Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini), Salmerino su letto di asparagi bianchi, fondo di piselli e menta e caviale di salmerino – Norbert Niederkofler (Ristorante St. Hubertus)
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Etichetta
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Descrizione del vino
Colore: giallo paglierino intenso e lucente con delicata velatura verdognola
Profumo: Spiccano gli aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione, che si sovrappongono alle componenti olfattive aromatiche del fiore di sambuco, dell’uva spina e della menta.
Sapore: Al palato si conferma il gusto fruttato già avvertito nel bouquet, affiancato da una delicata acidità. Ciò che più convince sono la buona struttura e il retrogusto, minerale e nello stesso tempo ricco di aromi.