Denominazione: Barbera d’Asti DOCG
Vitigni: barbera 100%
Alcol: 14%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2024/2028
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici, Pranzo in famiglia
Giudizio di Tannico: 86pt
Tipologia: Rosso
Abbinamenti: Primi di carne, Salumi, Secondi di carne rossa
Ottimo in abbinamento a primi di carne, bolliti e grigliate, si sposa bene anche con salumi e formaggi poco stagionati.

La Fiocca Pinot Nero è un vino rosso dell’azienda agricola biologica Piccolo Bacco dei Quaroni. Colore delicatamente rubino. Apertura floreale e avvolgente al naso, persiste in note di piccoli frutti maturi. Al palato è gradevole per freschezza e pulizia; in un complesso di buona sapidità convince per eleganza, piacevolezza e bevibilità.

LOCALITÀ: Comune di Bosnasco, Vigneto La Fiocca.
VITIGNI: Pinot nero, in parte età anni 40, in parte età anni 30.
SUPERFICIE: 2,5 ettari.
VENDEMMIA: nella prima decade di settembre l’uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e pigiata immediatamente.
DENSITÀ IMPIANTO: densità impianto 4000 ceppi per ettaro.
TIPO ALLEVAMENTO: a tralcio rinnovato, un’altra a cordone speronato, inerbimento naturale permanente, concimazioni contenute prevalentemente organiche.
PARAMETRI PRODUTTIVI: produzione massima uva : 60 qli/ha. Bassa carica di gemme, contenuta resa per ceppo. Diradamento dei grappoli, scelta vendemmiale.
LIEVITI: selezionati.
FERMENTAZIONE: a temperatura controllata, massima attenzione ai profumi.
VALORE DI ACIDITÀ (minimo): 4.5 %.
ESTRATTO SECCO NETTO (minimo): 22 %.
ABBINAMENTI: si accoppia volentieri con antipasti magri e piatti a base di cacciagione da piuma.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 -16 °C.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: Piccolo Bacco dei Quaroni.

Vino rosso secco dal colore rosso rubino.
Al naso combinazione di frutti rossi e spezie. Sapore equilibrato, morbido, deciso.

Origine: Val di Mezzane (Verona)
Uve: 30% Corvina, 40%Corvina Grossa, 20% Rondinella, 10% Molinara

Alcol 12,5% vol.
Estratto secco 28 g/l
Acidità 5,5 g/l
Zuccheri residui 28 g/l
Da bersi con piatti di pasta al ragù, risotti dal gusto intenso (al tastasal, radicchio e speck) e carni non troppo saporite (anatra, carne di maiale).

Il nostro Vernatsch, conosciuto anche come Schiava, ha un colore forte e un aroma fruttato che ricorda le ciliegie e le mandorle.
Il Vernatsch è un vino rosso leggero e l’ideale per accompagnare una merenda tradizionale altoatesina con Speck, Kaminwurzen e formaggio, ma può essere bevuto anche con antipasti o piatti di carne leggeri.
Il nostro Vernatsch è maturata in botti d’acciaio e raggiunge la piena maturità dopo un breve periodo di invecchiamento in botti di legno.

Di colore rosso granato. Al naso è delicato e gradevole, ha come note predominanti il lampone e la viola, con l’invecchiamento si impongono profumi secondari molto simili a quelli del Barolo. Vino da tutto pasto, si esprime al meglio quando è abbinato a piatti ricchi e saporiti, dalle paste fresche condite con ricchi sughi di carne o verdura, a piatti di carni rosse, alla griglia o arrosto.

Scheda tecnica
SKU BINNOBQUA
Produttore Bindella – Tenuta Vallocaia
Nazione Italia
Regione Toscana
Denominazione Nobile di Montepulciano DOCG
Zona di produzione Siena, comune di Montepulciano
Gradazione alcolica 14%
Temperatura di servizio 18/20 ° C
Affinamento 18/20 mesi in tonneaux di rovere francese
Annata 2022
Gambero Rosso 3 bicchieri
James Suckling 92/100
Consigliato da Fabio Ravasio, Wine Selector di enotop
Vitigni Sangiovese 100%
Dettagli
I Quadri è un Nobile di Montepulciano dal colore rubino con riflessi che tendono al granato. Il naso è ampio e avvolgente, contraddistinto da note di piccoli frutti rossi e neri, che, man mano che il vino evolve nel bicchiere, cedono spazio a note balsamiche e speziate. In bocca è di ottima struttura, rotondo, equilibrato, con un sorso da cui emerge una sapida, ampliata da una vena fresca, che rende la beva indimenticabile.

ABBINAMENTO: accompagna perfettamente carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

AMARONE ADALIA 2018

L’Amarone della Valpolicella “Ruvaln” della cantina Adalia di Marinella Camerani è un interpretazione piena e strutturata, di grande tipicità. Siamo nella Valle di Mezzane, zona situata a est della città di Verona e dedicata alla coltivazione di olivi, ciliegi e castagni oltre che della vite. La ricchezza di corsi d’acqua che contraddistingue questo territorio ha da sempre favorito una florida agricoltura e la conseguente presenza di insediamenti. Questo è il fertile contesto ambientale che dà origine alle etichette di Adalia, tra cui spicca per prestigio l’Amarone ‘Ruvaln’, il cui nome deriva da un antico termine cimbro che significa “torrente”, proprio in riferimento ai numerosi fiumiciattoli che scorrono nella zona.

Il “Ruvaln” Amarone della Valpolicella Adalia – Camerani viene elaborato a partire da un assemblaggio di Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%) e Rondinella (20%), coltivate a 400 metri di altitudine su terreni calcarei di medio impasto. La vendemmia si esegue con un’accurata cernita delle uve, che vengono poste ad appassire in fruttaio per 3 mesi. Concluso il periodo di appassimento, i grappoli sono diraspati e quindi delicatamente pigiati, con il mosto che va incontro a fermentazione alcolica spontanea in acciaio con 4 settimane di macerazione sulle bucce. Il successivo periodo di invecchiamento ha luogo in botti di rovere da 25 ettolitri per circa 24 mesi.

Adalia – Camerani “Ruvaln” Amarone della Valpolicella è di colore rosso granato intenso e cupo. Il panorama olfattivo è definito da avvolgenti e inebrianti sentori di frutta sotto spirito e spezie dolci, arricchiti da ricordi balsamici e da note tostate di tabacco e caffè. Il gusto risulta corposo, austero e setoso, dallo sviluppo robusto, caldo e ricco sostenuto da piacevole freschezza e tannini vellutati. Lunghissimo il finale fruttato e speziato.

Colore
Rosso granato intenso e cupo

Gusto
Austero, setoso, robusto, ricco e caldo, con piacevole freschezza

Profumo
Note avvolgenti e morbide di frutta sotto spirito, spezie dolci, tabacco, caffè, tostatura e ricordi balsamici

RABAJA 2015 CORTESE
Quella della cantina Giuseppe Cortese è un’autentica storia di famiglia che dal 1971 difende il territorio e valorizza i vini di Barbaresco. L’obiettivo è quello di offrire al mercato le migliori espressioni legate al territorio; nei suoi vini sono sempre rispettati i sentori di ogni uvaggio per regalare emozioni di tradizionalità e tipicità. Nella convinzione che il risultato di un grande vino di Langa, nella sua tipica eleganza, sia dovuto all’alchimia tra: grande cura dei vigneti, terreno, legni mai predominanti e sapiente gestione della vinificazione.

Note di degustazione

Il Barbaresco Rabajà è il vino più importante della cantina, dal profumo etereo, gradevole e intenso con particolari di freschezza che evolvono in sentori di spezie, cuoio e sottobosco con l’invecchiamento; sapore asciutto, pieno e robusto con una struttura ricca e armonica; colore rosso granato. Un’nterpretazione tradizionale del grande cru: struttura ed eleganza per un vino dal grande carattere.

Abbinamenti

Carni rosse, selvaggina o cacciagione. Perfetto con le beccacce al ginepro.

Montevertine è situata nel cuore delle colline del Chianti, nel comune di Radda in Chianti a 425 metri s.l.m.

A Montevertine semplicità, rispetto, cura per i dettagli e savoir-faire sono la guida di ogni giorno. Il metodo di vinificazione è tradizionale ed è sempre lo stesso usato sin dalle prime vendemmie. Rosso Montevertine è il vino storico della cantina, prodotto dal 1971 al 1981 come un semplice Chianti Classico e dal 1982 ad oggi come un Montevertine.

Da uve selezionate di 90% Sangiovese, 5% Canaiolo e 5% Colorino, questo vino rosso toscano matura per due anni in botti di rovere di Slavonia e Allier. Rosso Montevertine esegue fermentazione alcolica in vasche di cemento per circa 21 giorni, segue fermentazione malolattica in vasche di cemento e affinamento per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 3 mesi in bottiglia. Rosso Montevertine presenta un colore rosso rubino intenso luminoso e vivo.

Al naso il bouquet si esprime su toni fruttati di lampone, ciliegia e ribes, a cui fanno seguito note speziate di ginepro, liquirizia e una traccia vegetale che ricorda il muschio e la felce.

Al palato emerge un tannino composto e un corpo pieno ed avvolgente. Vino fresco, equilibrato e di grande gusto. Ideale in abbinamento con un tagliere di salumi, carni alla griglia e per chi vuole azzardare anche con pesce cotto in umido.

Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 17/18°C.

BAROLO VIGNA RIONDA MASSOLINO RISERVA 2014

Vigna Rionda è una delle più rinomate menzioni geografiche aggiuntive del Barolo di Serralunga d’Alba, in Piemonte. Si estende nel versante occidentale della collina tra 260 e 360 metri con esposizioni soprattutto a sud e sud ovest. Lo stile dei vini di Serralunga è definito da Alessandro Masnaghetti come “verticale, austero e a volte inflessibile” (cit. Barolo MGA). Massolino ha 2,4 ha di vigneto dei poco più di 10 totali con terreno calcareo marnoso e da qui produce l’unico Barolo della categoria Riserva, vale a dire con un affinamento più lungo. Infatti una prerogativa dei vini di Serralunga è la longevità.

Il Barolo Vigna Rionda di Massolino è prodotto dal 1982 nella maniera più tradizionale possibile. Oggi le piante hanno fra i 30 e i 50 anni di età; la resa è bassa: 45 quintali per ettaro. Il vino fermenta in cemento con una macerazione sulle bucce totale di 25-30 giorni. Affina in seguito per 42 mesi in botti grande di Rovere di Slavonia e ulteriori 30 mesi in bottiglia. Acquista altri ottimi vini piemontesi nella tua enoteca online.

CARATTERISTICHE
Colore: rosso granato intenso.
Profumo: stratificato, rosa, viola, amarena, mora, lampone, menta, tabacco, tartufo.
Gusto: intenso, strutturato e saporito, tannini fitti e suadenti, lunghissimo finale.

ABBINAMENTI

È destinato ad una lunga evoluzione e si aprirà del tutto fra qualche anno. Conviene aprirlo in anticipo e, volendo, anche decantarlo. Si abbina a piatti di carne elaborati come un brasato di bue.

Consigliato con: arrosti.

OCCASIONI

pranzo d’affari, occasione speciale, regalo, da collezione, dopo cena.

Pergole Torte 2016 Montevertine Toscana IGT

“Il Toscana Rosso ‘Le Pergole Torte’ è un vino prodotto da un piccolo tratto di vigneti di Sangiovese che appartengono a una cantina di 18 ettari. L’intero processo di produzione del vino è meticoloso. Inizia con una selezione rigorosa delle uve, che poi vengono fermentate due volte, una volta per l’ alcool e una seconda volta per il contenuto di acido lattico, in grandi contenitori di cemento. Il vino viene poi invecchiato in tre fasi. Primo, passa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguito da un altro anno in barrique Allier, un tipo di barile di rovere. Infine, si riposa in bottiglia per ulteriori 6 mesi prima di essere pronto per essere gustato.”.

Riepilogo informativo

Pergole Torte 2016 Montevertine Toscana IGT è un vino Rosso prodotto da Montevertine nell’anno della vendemmia 2016 in Toscana venduto con la denominazione Toscana IGT assieme agli altri vini Montevertine Toscana IGT prodotti.
Al naso: Intenso ed elegante, di frutta nera, fiori rossi, spezie e grafite.

Il calice più adatto per degustarlo: Ballon per i grandi vini rossi robusti, corposi e intensi, che necessitano di una intensa ossigenazione per dischiudere tutti i loro profumi profondi e complessi ed esaltarne l’evoluzione nel calice.
Versa il vino in un decanter almeno 1 o 2 ore prima di berlo per goderne appieno il sapore.

Abbinamenti consigliati: Questo vino può essere abbinato a formaggi, selvaggina, arrosti, carne bianca, carne rossa.
Panoramica dei giudizi della critica:

Questo vino è stato premiato da molti critici enologici come Robert Parker che ha assegnato un punteggio storico di 98 punti, tra la critica italiana, la guida Gambero Rosso ha assegnato tre bicchieri.

Antonio Galloni ha assegnato un punteggio di 99/100.

L’Azienda Agricola Rodello, nata 40 anni fa, è ora gestita dai cugini Anselmo, che, con esperienza passione e dedizione, portano avanti la tradizione con idee anche innovative.
L’Azienda si trova in una Vallata ai piedi del paese di Rodello in borgata Vaj, lungo la strada che unisce Alba all’Alta Langa e alla Liguria.

La superfice è di 8 ettari, principalmente coltivata ad uva Dolcetto, ma spiccano anche vitigni di Barbera, Nebbiolo e Pinot Nero.

La scelta di tenere i Vigneti inerbiti serve per mantenere la sofficità del terreno.

Quando necessita l’azienda adotta la concimazione organica e per i trattamenti vengono usati prodotti a base di solfato di rame e zolfo.

La raccolta dell’ uva si effettua manualmente in casse portate in cantina dove avviene la diraspapigiatura.

Note organolettiche

Colore rosso rubino intenso.
Al naso è fruttato con note fini di prugna e mora.

Un vino giustamente equilibrato di sapore caldo e secco con gradevole finale ammandorlato.

Abbinamenti gastronomici

Si sposa egregiamente con piatti a base di carni rosse, cacciagione, selvaggina, funghi e formaggi semi-stagionati.

2020 pinogino
Missanto, un nome che rinvia a viticolture antiche. Pino Gino, capace vignaiolo a Castiglione Chiavarese (GE), se ben ricordo realizza il bianco con bianchetta e vermentino, il rosso con dolcetto e ciliegiolo barricato.
Non sempre è stato così: nel bianco entravano anche l’albarola e un filo di malvasia, nel rosso il canaiolo e la barbera. Missanto era l’attuale frazione Missano in età medievale, e vi si coltiva la vigna da sempre… Pochi abitanti, un paesaggio collinare di castagneti e vecchi terrazzamenti, 100% Liguria…

Terre rosse
Il Solitario è prodotto da vigneti che sorgono su terre argillose dell’Altopiano di Le Manie a Finale Ligure. Per la produzione, che è molto limitata, si utilizzano uve Granaccia in maggior percentuale, a cui si aggiungono le uve Rossese, Barbera e Merlot.
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Rosso rubino intenso. Frutta rossa, confettura di frutti neri, spezie, erbe aromatiche, fiori, agrumi, liquirizia. Leggermente tannico, equilibrato, fresco, sapido.
2014
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Esaurito

AGGIUNGI AL CARRELLO

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Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Granaccia 40%, Rossese 30%, Merlot 10%, Barbera 20%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 L
Suolo:Argilloso
Età media del vigneto:nd
Estensione del vigneto:nd
Tipo d’impianto:nd
Densità d’impianto:nd
Produzione media per ha:nd
Epoca della vendemmia:nd
Vinificazione e affinamento:Fermentazione in acciaio. Affinamento in barrique per 24 mesi
Solforosa totale:nd

Il Rossese di Dolceacqua Superiore “Poggio Pini” della cantina Tenuta Anfosso è un vino rosso intenso e dotato di elegante freschezza prodotto a Soldano, nella provincia di Imperia, in Liguria. Risultato di uve Rossese in purezza, nasce nel vigneto cru “Poggio Pini” che ha esposizione sud-est, una pendenza di circa il 60%, nonché un’influenza dei venti marini che contribuiscono l’accentuare dei profumi primari del varietale. Le viti, che arrivano anche a 100 anni di età, vengono allevate con il metodo ad alberello su terreni caratterizzati da suoli argilloso-calcarei. La cantina, proprietaria di poco più di 4 ettari vitati, è una realtà a conduzione famigliare gestita da Alessandro Anfosso, viticoltore esperto e mite, indifferente alle mode e intento alla valorizzazione dei suoi territori.

Il “Poggio Pini” Rossese di Dolceacqua è prodotto con uve vendemmiate a mano e selezionate con attenzione verso la metà di settembre. I grappoli, portati in cantina, vengono diraspati solo parzialmente e poi pigiati per svolgere la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a una temperatura controllata di circa 26/28 °C con macerazione sulle bucce di circa 6-8 giorni e frequenti delestage e rimontaggi. Successivamente si procede alla svinatura con pressatura, dopodiché il vino resta in affinamento per circa 12 mesi in tini di acciaio e per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Il Rossese di Dolceacqua “Poggio Pini” di Tenuta Anfosso si presenta alla vista di un colore rosso rubino profondo. Al naso si stratificano sensazioni di frutta rossa e frutti di bosco, tra cui la ciliegia, la fragolina di bosco e la mora, note floreali di rosa passa, di gelso e di erbe aromatiche, sentori speziati di pepe bianco, tabacco e cannella. In bocca è morbido, vellutato e di buon corpo, con una trama tannica discreta, una spiccata freschezza che vira su note saline e un finale leggermente amarognolo. Questo della cantina Tenuta Anfosso è un Rossese di grande armonia, ottima struttura ed espressione, che si distingue per la sua intensità e persistenza.

Colore
Rosso granato profondo

Profumo
Note speziate, fruttate e tostate con nuance di pepe, cannella, gelso, more e tabacco

Gusto
Di bella freschezza, con un buon corpo e un piacevole tannino, decisamente armonico

Annata 1983 fratelli brovia

Castello Banfi 1997

PRODUTTORE: GIUSEPPE CORTESE
DENOMINAZIONE: Barbaresco Docg
PROVENIENZA: Italia – Piemonte – Provincia Di Cuneo – Barbaresco
ZONA DI PRODUZIONE: Comuni Della Denominazione Langhe – Comuni Della Denominazione Barbaresco
TIPOLOGIA: Vino Rosso Fermo
VITIGNO: Nebbiolo
ANNATA: 2022
GRADAZIONE: 14,5%
FORMATO: 75 Cl
SELEZIONE: Dada
ALLERGENI: Solfiti
APPROFONDIMENTO

Una classica interpretazione della denominazione che nasce dai vigneti Rabajà e Trifolera

Il Barbaresco nasce dall’idea di ottimizzare i vigneti di Rabaja’: in funzione dell’andamento climatico delle singole annate, le parcelle non adatte per confluire nell’etichetta più importante, sono comunque capaci di esprimere un Barbaresco che riflette a pieno la denominazione: freschezza, mineralità, complessità ed ottima beva.

Vitigno: 100% Nebbiolo

Chianti riserva 2020 badia di Morrona

Il Chianti è senz’altro il vino italiano più famoso nel mondo. I Gaslini Alberti hanno sempre contribuito alla qualità di questa denominazione producendo “I Sodi del Paretaio Riserva” espressione tipica del Chianti. Il Sangiovese è padrone assoluto essendo l’unico vitigno utilizzato. Diciotto mesi in botti da 26 Hl ne affinano le angolosità e i tannini dandogli un invidiabile equilibrio sia al profumo che al gusto.
NOTE ORGANOLETTICHE
Piacevole freschezza al naso con spiccate note di frutta rossa. Al palato risulta un vino piacevole e morbido, con un tannino elegante e maturo.

Etna rosso 2019 sentieri siciliani
Vitigni / Nerello Mascalese 80% – Nerello Cappuccio 20%
Grado alcolico / 13% vol.
Vigneti / terreni composti da sabbie vulcaniche, molto ricchi di minerali e tendenzialmente acidi, ad una altitudine che va dai 650 ai 750 m s.l.m. con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. Sistema di allevamento a spalliera ed alberello.
Vendemmia / seconda-terza settimana di ottobre.
Vinificazione / le uve, attentamente selezionate, vengono messe a macerare e fermentare, dopo la diraspatura, per circa 10 giorni a temperatura controllata; segue la fermentazione malolattica che viene svolta in vasche d’acciaio inox.
Affinamento / dopo un primo affinamento in vasche d’acciaio inox, il vino continua a maturare per 5-6 mesi in barrique e 3-4 mesi in botte grande; infine per altri 3-4 mesi in vetro.

Note di degustazione
Colore / rosso rubino.
Profumo / intenso e complesso con eleganti note di frutta rossa, spezie e liquirizia.
Gusto / morbido, sapido e persistente con un piacevole retrogusto balsamico.

Temperatura di servizio / 16-18° C

Il Vitigno Grignolino fa parte degli antichi vitigni autoctoni piemontesi .

E’ un vitigno capriccioso e difficile da coltivare soprattutto per la incostanza produttiva e le difficoltà di adattamento a diversi microclimi. Il vino Grignolino è molto apprezzato per la sua acidità e la leggera struttura tannica che ben lo rende versatile per molti abbinamenti.

Dati tecnici:

Uvaggio: 100% Grignolino

Denominazione: Piemonte Grignolino DOC

Gradazione Alcolica: 14 %

Contiene Solfiti

Il Barolo DOCG Classico Massolino rappresenta la sintesi delle differenti caratteristiche che ciascun terroir offre. Questa azienda ha da sempre prediletto il tradizionale invecchiamento in botti grandi di rovere di Slavonia per mantenere un’identità più schietta e pura. Gamma di profumi ampia e variabile, sorprendente evoluzione espressiva nel tempo.

Scheda prodotto
Regione
Piemonte
Denominazione
Barolo DOCG
Produttore
Massolino
Alcol
14%
Annata
2021
Formato
0,75
Temperatura di servizio
16/18
Vitigno
Nebbiolo

Caratteristiche
Cantina Speri
Denominazione Amarone della Valpolicella DOCG
Annata 2020
Uvaggio 70% Corvina veronese e Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara
Biologico Sì
Gradazione 15,00%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Codice ICQRF VR 482
Sede Cantina Speri – San Pietro in Cariano (VR) – Via Fontano, 14
Abbinamento Affettati e salumi, Tagliata di Manzo, Bistecca Fiorentina, Brasato, Selvaggina, Tagliatelle ai Funghi, Spezzatino di carne e selvaggina, Formaggi stagionati, Cannelloni
Carta dei vini Amarone
Formato Bottiglia standard
Regione Veneto (Italia)
Stile Corposo e intenso
Dichiarazione Nutrizionale, Ingredienti e Raccolta differenziata Visualizza le informazioni nutrizionali
Descrizione del vino
Dalla cantina Speri un vino importante di estrema eleganza e complessa struttura. Perfetto per i grandi appuntamenti gastronomici è particolarmente vocato all’invecchiamento. A partire dalla vinificazione in Blend delle uve di Corvina Veronese e Corvinone per il 70%, alle quali si aggiunge la Rondinella per il 25%, e le uve di Molinara per il 5%. Il Vigneto di proprietà è posto sul “Monte Sant’Urbano”, nel comune di Fumane. Si estende per una superficie di 19 ettari. È situata su una collina con un’altitudine che varia da 280 a 350 metri sul livello del mare e gode di un’ottima esposizione solare. Il terreno di origine vulcanica, di tipo calcareo-cretaceo, favorisce il trattenimento dell’umidità impedendo la siccità. Il sistema di coltivazione è impostato su impianto a pergola veronese collocato su balze sorrette da muri a secco, dette “marogne”. Elevata età media delle vigne. La vendemmia prevede una attenta selezione manuale dei migliori grappoli da fine settembre a metà ottobre. Poi l’appassimento per 100 giorni in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. In questi mesi l’uva perde circa il 42% del peso iniziale con un considerevole aumento di zuccheri. La vinificazione prevede una pigiatura a gennaio con pigiadiraspatrice a rulli. La macerazione in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 35 giorni con rimontaggi e délestage periodici ad una temperatura di controllata mai superiore a 18° C. Separazione delle bucce a metà febbraio e completamento della fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 50 ettolitri. Invecchiamento in tonneaux da 500 litri di rovere di Allier per 24 mesi e in botti in rovere da 20 – 40 ettolitri per altri 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche del vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant’Urbano
All’aspetto questo vino della cantina Speri, si presenta di colore rosso granato intenso, Il profumo è estremamente etereo di frutta appassita. Il gusto al palato è corposo, caldo, avvolgente, asciutto. Un vino importante e di rara eleganza, si presta bene all’invecchiamento.

Abbinamenti consigliati degustando questo Amarone della Valpolicella Classico DOCG
L’amarone della Valpollicella è un vino rosso indicato con secondi piatti robusti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo con formaggi stagionati. Consigliato anche alla fine di un buon pasto. Temperatura di servizio: 18 °C. Dopo una buona decantazione va servito in calice ampio.

Rosso rubino con riflessi granato. Frutti di bosco, confettura di frutti rossi, note di cuoio, humus, rabarbaro, note di caffè macinato, tabacco e note balsamiche. Fresco, setoso, tannini nobili, persistente.
2020
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26,50 €

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Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Rossese 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 L
Suolo:Scisto, argilloso, calcareo.
Età media del vigneto:nd
Estensione del vigneto:nd
Tipo d’impianto:Alberello
Densità d’impianto:5000 ceppi per ettaro
Produzione media per ha:nd
Epoca della vendemmia:nd
Vinificazione e affinamento:Parte delle uve non vengono diraspate, fermentazione in acciaio sulle bucce per circa 12/15 giorni. Affinamento in vasche d’acciaio per 12 mesi, poi 8 mesi in bottiglia.